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しゃこ

2022.5.7

シャコって30年前はふつーに食卓にあがっていたけどなぁ
みたいな感覚が未だに拭えない。。

What was normal 30 years ago is no longer possible.
New normal?

お休みのお知らせ

2022.5.3

遅くなりましたー
五月の店休日のお知らせです。
赤丸店休日です。
よろしくお願い致します。

Notice of restaurant holidays.

2022.4.2

何植えたか忘れるから書いとこ。

I immediately forget what kind of seeds I sowed.

ニホンミツバチ

2022.3.30

ミツバチきたーっ!
昨年の秋にスズメバチの襲撃にあい、2つあったニホンミツバチの巣箱はあえなく全滅してしまった。あるところの養蜂事情。
この春のミツバチの分峰シーズンに向けて巣箱を設置していたところ、先日あたらしい群れの入居を確認!
う、う、うれしい、、、🐝🍯🐝🍯

The honeycomb in our restaurant was wiped out last fall.
But this spring a new flock came to the honeycomb.
Super happy!

店休日のお知らせ

2022.3.27

4月の店休日のお知らせです。
赤丸はお休みです。
よろしくお願いします。

This is a notice of the store holiday in April.
The red circle is closed.
Thank you.

あおさ

2022.3.25

うわー。あからさまにアオサのシーズン到来してる。 

It’s the season for sea lettuce.




ゴエミヨ

2022.3.20

フランス発祥のレストランガイドである、「ゴ・エ・ミヨ」に当店料理屋あるところ取り上げていただきましたーパチパチ。
僕の作っている料理と言えば、漬物漬けたり味噌を仕込んだり干物を干したりおむすび握ったりと、一昔前の日本でじいちゃんやばあちゃんが当たり前にやっていた事ばかりです。その料理が世界的なレストランガイドで評価される事は、お店がと言うよりもその文化が認められている事のようで大変うれしく思います。本日は糠床を混ぜる手にもことさら力が入るってもんです!

A restaurant guide that originated in France, “Gault Millau” picked up where our restaurant is-cracking. Speaking of the dishes I make, pickles, miso, dried fish, and rice balls are all things that grandpas and grandmas used to do in Japan a long time ago. I am very happy that the food is evaluated by a world-class restaurant guide, as it seems that the culture is recognized rather than the restaurant. Today, the hands that mix the bran bed are even more powerful!

六角形

2022.3.19

つくし。よくよく見ると六角形の集合体でここがバカーっと割れて来て中からは胞子が、、、なかなかスペイシーなデザインです。足元の小さな宇宙。。。を100とか200本集めて佃煮作る奴。
Horsetail. If you look closely, it’s a collection of hexagons, and it’s cracked and spores from inside … It is a very spacey design. A small universe at your feet.  ..  ..  A guy who collects 100 or 200 bottles and makes tsukudani.

さより

2022.3.18

綺麗で贅沢な春の干物。

Beautiful and luxurious dried spring fish.

高菜漬け

2022.3.16

高菜の本漬けぬかと鷹の爪と塩で仕込んで、半年後に元気な姿で会いましょう。
Pickled mustard Let’s prepare with bran, hawk’s claws and salt, and see you in good shape six months later.