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鉄砲垣

2020.9.16

先日の二つの台風で、敷地内の竹の垣根が倒れてしまいました。

と言っても五年前に作った自作のものだったので、そろそろ作り変えないといけないと思っていた矢先で、案の定といった感じ。

材料も集めておいたので、空いた時間にスタッフのやまちゃんとささっと復旧完了。

前回のものより背の低めの鉄砲垣根となってます。

Two typhoons the other day have collapsed the bamboo fence on the premises.

But the old fence was made by myself five years ago and was already weak.

I took bamboo from the mountain and finished making a new bamboo fence with the staff.

TRAVEL UNA

2020.9.6

九州の魅力を深掘りし発信されている雑誌TRAVEL UNA。

第2号のテーマは九州の米という事で、料理屋あるところも取り上げていただいております。

お米の食べるという側面以外にも文化的な事だったりと内容は多岐に渡っていてとても興味深い内容です。

そして写真も非常に美しい。

オンラインでの予約も開始との事、皆様ぜひご一読ください。

https://unalabs.stores.jp

Our restaurant was published in a magazine called UNA.

UNA is a magazine that conveys the charm of Kyushu.

This visual is also very beautiful and the content is interesting.

This book is written in English, so please read it.

https://unalabs.stores.jp

スズキとスダチ

2020.9.2

畑に植えていたスダチの木がそろそろ5年目になり、ようやく実を付けるようになりました。

夏の魚の代表格スズキと合わせて今日のお造りに。

スダチの果汁はもちろん皮まで使って夏らしい味に仕立てます。

Five years have passed since the Sudachi tree was planted in the field, and finally it has come to bear fruit.

I made that Sudachi with today’s representative fish of summer, Suzuki.

Sudachi uses the juice and peel to make it taste like summer.

新いか New squid

2020.8.25


唐津は新いかの季節となりました。

今年産まれたコウイカの赤ちゃん。

新いか呼ばれこの時期になると水揚げされるイカで、今は手のひらにスッポリと収まってしまう大きさです。

身は非常に柔らかで甘みが特徴です。

今から秋にかけてあっという間に大きくなっていくコウイカ。

新いかの季節もそんなに長くは無いですよー。

Karatsu is the season for baby squid.

Squid baby born this year is called Shinika.

The feature of the squid is that it is very soft.

The season is not so long.

土用干し Dried plum

2020.8.7

長かった梅雨もようやく開けて夏本番となってきました。

雨の間できなかった梅干しを干す作業を行なっています。梅を干すから梅干し。。。

黄色がかった塩漬けの梅が、干し終わりにはほんのり赤くなるのが可愛らしい。

The rainy season is finally over.

We should dry plum.

The color turns a little red at the end of drying.cute!!

吉野敬子展 Yoshino’s exhibition

2020.7.22

ただいま唐津の北波多にあるギャラリー草伝社で開催されている吉野敬子さんの個展。

先日ようやく時間を見つけて出かけることができました。

古民家を利用した空間には、とても小柄な女性が作ったとは思えないような重厚な作品が並びます。

期間は今週末7月26日(日)まで皆さま是非唐津にお越しください。

草伝社

営業時間11:00~17:00

0955-64-3540

Yoshino’s exhibition now being held in Karatsu.

I went there the other day.

The container she makes is very cool.

More masculine than men make.

Please come to Karatsu by this weekend this exhibition until Sunday, July 26th.


和食給食応援団 Cook and school lunch

2020.7.21


先日、学校給食に和食を取り入れることを推奨するセミナーを佐賀市で開催してきました。

和食料理人のノウハウを給食にたずさわる栄養教諭や調理員のみなさんと共有して、美味しい和食の給食の提供を目指す全国での取り組みです。

今回は新型コロナの影響もあり、会場での見学は人数を制限して、リモートでの配信も利用した開催となりました。

献立のテーマは佐賀県産の食材を使ったご飯の進む給食ということで、秋から冬にかけての提供を考えたものです。

主食 佐賀県産さがびより

主菜 鯖の味噌煮

副菜 ちんげん菜と白菜の塩もみ風

汁物 豆腐と海苔のお汁

会場ではこれらの献立をポイントを押さえながら、栄養教諭の皆さまの前で実演させて頂き、リモートという事もあり100人を超える方々にご覧になっていただけたようです。

私たち料理人の知識が生かされて、子供たちの食が豊かなものになる手助けができれば良いなぁと思っています。

全国の栄誉教諭、調理員の皆さま一緒にがんばっていきましょう!

We held a seminar for people related to school lunch.

I thought about the menu and Demonstrated in front of everyone.

We hope that the knowledge of our chefs can be used for school lunches to enrich children’s food.


来訪者 Visitor

2020.7.16

あれ?

あれあれ?

あー!垣根壊されてるー!!

畑のチェックが毎朝の日課です。

そろそろ茄子が食べごろかなーと思っていた矢先に、山からの来訪者によってきれいに食べられてしまいました。

幸い器用に実だけ食べているので苗自体は無事。

山裾の畑は前途多難。とりあえず山に面している防獣の垣根のチェックが必要です。

My morning routine is checking the fields.

I usually harvest ready-to-eat cucumbers and eggplant.

It wasn’t so today because the boar came last night and ate the vegetables.

I’ll fix the fence for now.

甲貝 Shellfish

2020.7.12

唐津で水揚げされた甲貝という巻貝。

6月あたりでは、砂浜の波打ち際にいるのを見つける事もできる。

今年は僕もたまに出かけては拾っていたのだけど、写真の貝は別物。

僕が拾っていたのは100g程度のものだったが、これは1.3kg、、、

で、でかい。。。

例えるなら、小舟とタンカー。小学生とプロレスラー。

大山鮮魚で見つけた時には思わず笑ってしまった。

鮮やかに僕の中の常識は崩れていくのでした。

世の中知らない事だらけで面白い。

Shellfish called Kougai.

This shell weighs 1.3 kg…

I didn’t know this shell would grow so big.

I laughed unintentionally when I found this at a fish shop.

This world is full of things I don’t know.it so fun.