2022.3.20

フランス発祥のレストランガイドである、「ゴ・エ・ミヨ」に当店料理屋あるところ取り上げていただきましたーパチパチ。
僕の作っている料理と言えば、漬物漬けたり味噌を仕込んだり干物を干したりおむすび握ったりと、一昔前の日本でじいちゃんやばあちゃんが当たり前にやっていた事ばかりです。その料理が世界的なレストランガイドで評価される事は、お店がと言うよりもその文化が認められている事のようで大変うれしく思います。本日は糠床を混ぜる手にもことさら力が入るってもんです！

A restaurant guide that originated in France, “Gault Millau” picked up where our restaurant is-cracking. Speaking of the dishes I make, pickles, miso, dried fish, and rice balls are all things that grandpas and grandmas used to do in Japan a long time ago. I am very happy that the food is evaluated by a world-class restaurant guide, as it seems that the culture is recognized rather than the restaurant. Today, the hands that mix the bran bed are even more powerful!