2020.10.17

秋が旬のカマスがかなり脂がのってきました。

開いて塩をして、軽く干して旨味を凝縮させます。

これを炭で焼いて本日の焼き魚に。

、、、、、、秋も本番で熱燗欲しくなっちゃいます。

Sphyraenidae is in season in autumn.

Open it, salt it, and dry it lightly to condense the flavor.

Grilled with charcoal for today’s grilled fish.

I want to drink hot sake in autumn as well……..