2020.3.10

唐津の定置網の鰆。

鮮度身質ともに定評のある唐津の鰆ですが、この時期はまた格別。

春の産卵を控えて身は充実し、かつ卵はまだ小さい。

季節が進むと卵は大きくなりその分、身に蓄えた栄養は卵に取られて痩せてしまいます。

五キロの鰆、見るからに美味しそうな身質。良過ぎて包丁入れながら気持ちがソワソワします。

Mackerel from Karatsu.

The mackerel from Karatsu is good especially now.

Fish eat a lot of food before spawning and become delicious.

But as laying spawning, the eggs become larger and body will thinner.

This 5kg mackerel is the best in appearance.