ぶり大根 Yellowtail with Japanese radish

2019.2.21

冬の魚の代表格ブリ。

刺身、焼物、煮物といろいろな調理法でも特別な存在感をはなちます。

皮目を炭で炙ったたたきもいいし、塩をしっかり利かせた塩焼きを鬼おろしとほおばるのも魅力的。

しかし、カマや頭で炊く「ぶり大根」も捨てがたい。

大型の青物ならではのゼラチン質をいかしてこっくりと炊いたブリに、みずみずしい大根がよくあいます。

その季節には一度は食べておきたい料理です。

 

Yellowtail is representative of winter fish.

Sashimi, grilled dishes, simmered dishes, various recipes are delicious.

Photo simmered dishes.The gelatine quality of yellowtail goes well with fresh Japanese radish.

It is a dish you must eat once in the winter season.

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