2019.1.18

本日のお造り。

この時期に俄然おいしい唐津の平目を昆布締めにしてしっかりとねかせます。

そんな平目をこれまた旬の蕪とともに。

平目の下には葉わさびも忍ばせて、しっとりとした平目のうまみとしゃきしゃきと小気味よい野菜が楽しい冬のお造りです。

Today’s sashimi.

The flounder in Karatsu is delicious for the current season.flounder aging with kelp.

we matched flounder and turnip.

eat a little soy sauce and wasabi.