とび魚のつみれ汁

2017.6.4

唐津では今が旬のとび魚。

目もうるうるしていて鮮度も抜群です。

刺身で食べてもおいしい魚ですが、うちではつみれ汁でお出ししています。

 

つみれ汁と言えばイワシが代表格ですが、いやいやとび魚も負けていません。

さっぱりとしたつみれに頭や骨を焼いてとった出汁を注げば、イワシとはまた一味違った上品な味です。

とび魚の旬もあと少し、季節はどんどん変わって行きますね。

 

The season of TOBIUO is now in Karatu.

It’s fresh and sashimi so delicious. But we serve as Tumire soup at restaurant.

Speaking of Tumire soup,Iwashi are typical but Tobiuo are also good.

The season of Tobiuo changes a bit , the seasons changing.

 

 

 

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