2016.3.10

家の裏山でとるふきのとう。

香りとほろ苦さがたまらない早春の食材の代表格です。

お店でも天ぷらにして一皿としてお出ししております。

でも、ふきのとうもそろそろおしまい。

これからは、つくし、蕗、うど、、、、などなど、筍までの春の食材リレーが続きます。

裏山の旬を、どれだけお店のお皿の上で反映できるかが、今年の春の僕のテーマですね。

自然の旬はあっという間。

見逃さないように、おめめ見開いて裏山を散歩しようと思います（怪）